Луковая шелуха.

Луковую шелуху кладём в кастрюлю, заливаем холодной водой. Выкладываем яйца. Добавляем щепотку соли, чтоб не трескались. И 1/2 ч.л. уксуса для более насыщенного цвета. После закипания варим 7-10 минут. Достаём. Натираем сливочным или подсолнечными маслом.

Каркаде.

Лепистки каркаде кладём в кастрюлю, заливаем холодной водой. Чем больше листиков, тем насыщеннее будет цвет. Выкладываем яйца. Добавляем щепотку соли, чтоб не трескались. И 1/2 ч.л. уксуса для более насыщенного цвета. После закипания варим 7-10 минут. Достаём. Цвет яйца приобретают, когда их вынули из раствора. Натираем сливочным или подсолнечными маслом.

Куркума.

3 ст.л. куркумы кладём в кастрюлю, заливаем холодной водой. Перемешиваем хорошо. Выкладываем яйца. Добавляем щепотку соли, чтоб не трескались. И 1/2 ч.л. уксуса для более насыщенного цвета. После закипания варим 7-10 минут. Достаём. Яйца окрашеные куркумой надо доставать очень аккуратно. Так как краска пока не высохнет может стираться.  Натираем сливочным или подсолнечными маслом.

Ингредиенты:

Молоко 500 мл
Дрожжи 11 гр
6 яйиц
Щепотка соли
350 гр сахара
Ванильный сахар
Сливочное масло 200 гр
Мука 1,2 кг
Изюм 200 гр

Опара:
500 мл тёплого молока
Добавляем 11 гр дрожжей ,1 ч.л. сахара и перемешиваем.
Потом добавляем 500 гр. муки
Перемешиваем, накрываем плёнкой, полотенцем и помещаем в теплое место на 30 мин.

Тесто:
Смешиваем 6 яиц, щепотку соли, 350 гр. сахара и ванильный сахар Всё это взбиваем.
Далее медленно вводим сюда опару.  Ее не взбиваем, а медленно перемешиваем.

Вводим 200 гр. сливочного масла (должно быть мягкое, заранее выложить из холодильника). Взбиваем всё.

Постепенно добавляем муку где-то 700 гр, зависит от муки, тесто должно быть плотным. Далее вводим изюм (заранее вымочить).

Тесто готово, его покрываем полотенцем и помещаем в тепло. Через час оно поднимется и его надо рукой перемешать уменьшить. Опять под полотенце и снова в тепло. Через час опять повторяем тоже самое и ещё на час в тепло.

Берём формы ( можно использовать бумажные или силиконовые). Заполняем их на 1/3, накрываем полотенцем и оставляем на 40 минут,  чтобы тесто опять поднялось.

Выпекаем на 100 градусах 15 мин, далее 170 градусов 35-40 мин.

Проверяем готовность зубочисткой.

Глазурь:
2 белка и 150 гр. сахара на водяную баню и мешаем до растворения сахара, потом взбиваем долго до густоты, как для безе. Наносим на остывшие куличи.
Приятного аппетита!

Ингредиенты:

* Творог - 1 Килограмм
* Масло сливочное - 200 Грамм
* Сахар - 150 Грамм
* Яйца - 3 Штуки
* Ванилин - 1-2 Щепоток
* Сливки - 400 Миллилитров
* Цукаты - 1 Стакан (можно добавить дробленых орехов) или изюм.


Способ приготовления:

Масло сливочное заранее достаньте из холодильника, нам нужно мягкое масло.
Смешайте творог с размягченным маслом. И взбейте миксером. Миксер разобьет все комочки.
Яйца вбейте в кастрюлю, миксером прямо в кастрюле взбейте с сахаром. Туда же добавьте сливки и ванилин. Взбейте еще раз или перемешайте.
Поставьте кастрюлю на средний огонь, доведите до кипения. Постоянно помешивайте. Варите в течение 5 минут, затем снимите с огня и остудите.
Смешайте вареную смесь с творогом, перемешайте. Если желаете, добавьте в тесто пасхи цукаты, изюм или дробленые орехи, снова перемешайте.

Пасочницу застелите марлей, сложенной в несколько слоев. Из указанного количества ингредиентов получатся две пасхи.
Выложите тесто в приготовленную емкость. Края марли заверните к центру, прижмите пасху чем-нибудь ровным и отправляйте в холодильник на 11-12 часов.
По истечению указанного времени, переверните пасху на тарелку.

Украсьте и подавайте!

1 ТЕСТО:


• В миске смешать дрожжи, 125 гр муки манитоба, 125 мл воды и 1 ч.л. сахара.
• Замесить и накрыть пленкой.
• Оставить на 15 - 20 минут, чтобы тесто поднялось.

2 ТЕСТО:


• В другой миске хорошо смешать мед, ваниль, цукаты, ром.
• В миске для миксера смешать 300 гр муки манитоба, обычной муки 250 гр, сахар, желтки и 125 мл воды.
• Взбить в миксере в течении 10 минут, добавить поднявшееся 1 ТЕСТО и месить еще немного, добавляя понемногу сливочное масло.
• Добавить нарезанный изюм, цукаты. Чтобы тесто не прилипало, смазать руки маслом, растянуть тесто, потом свернуть снова и проделать так 6 - 7 раз, накрыть и оставить на 10 минут.
• Повторить процедуру еще 6 - 7 раз и снова накрыть и оставить на 10 минут, обязательно плотно накрыв пленкой, таким образом не давая выходить воздуху из теста.
• Повторить процедуру еще раз, далее смазать контейнер или миску маслом, очень осторожно поместить туда тесто (чтобы не потерять воздух), плотно накрыть пленкой и оставить подниматься около 48 часов, в теплом месте.
• После того, как тесто поднялось, в центре сделать углубление и положить сливочное масло размером с грецкий орех.
• Выпекать при 180 градусах 50 минут, можно проверять готовность деревянной шпажкой, но лучше по возможности не открывать духовку.
• Если начинает подгорать сверху, то надо накрыть бумагой для выпекания.
• Готовый панеттоне остудить, положив вверх дном.

Приятного аппетита!